It-tagħmir tal-kċina jirreferi għat-tagħmir u l-għodda kollha mqiegħda fil-kċina jew użati għat-tisjir. L-aktar tip importanti ta 'tagħmir tal-kċina huwa stufi, inklużi stufi tal-gass, steamers, kukers tal-induzzjoni, fran microwave, jew fran elettriċi. It-tagħmir tal-ipproċessar jinkludi miksers tal-għaġina, magni tal-bun bil-fwar, folji tal-għaġina, cutters tal-ħxejjex, magni tat-tħin tal-laħam, u juicers. It-tagħmir tad-diżinfezzjoni u t-tindif jinkludi bankijiet tax-xogħol tal-ħasil, sinkijiet tal-istainless steel, woxers tal-ħxejjex, sinkijiet tal-ħasil tal-platti jew magni tal-ħasil tal-platti, u kabinetti sterilizzanti. Tagħmir għall-ħażna ta' ingredjenti ta' l-ikel, utensili, u prodotti semi-lesti kemm f'temperaturi ambjentali kif ukoll f'temperaturi baxxi jinkludi xtillieri ċatti, kaxxi tal-wiri tar-ross u tad-dqiq, refriġeraturi, friżers, u ħażna kiesħa. Tagħmir awżiljarju tal-kċina komuni jinkludi tagħmir ta 'ventilazzjoni bħal hoods tal-egżost, katusi, u unitajiet tal-immaniġġjar tal-arja għal sistemi ta' estrazzjoni tad-dħaħen; nases tal-grass u purifikaturi tad-dħaħen taż-żejt għat-trattament tal-gass u l-ilma mormi; u fi stabbilimenti kbar tal-catering, id-dumbwaiters huma wkoll komunement użati.
L-oqsma funzjonali ta 'kċina tal-catering huma maqsuma kif ġej: ħażna ta' ikel bażiku, ħażna ta' ikel mhux-staple u oġġetti mnixxfa, kamra tal-pickling, kamra tal-għaġina u snack, kamra tal-platti kiesaħ, kamra tal-ipproċessar preliminari tal-ħxejjex, kamra tal-ipproċessar tal-laħam u frott tal-baħar, kamra taż-żibel, kamra tat-tqattigħ u preparazzjoni, żona tal-kisi, żona tat-tisjir, żona tal-fwar, żona tal-preparazzjoni u tal-bejgħ tal-ikel. żona.
1. Żona tal-kċina sħuna: stufi wok li jaħdmu bil-gass-, steamers tar-ross, kukers tas-soppa, stufi tal-pot tat-tafal, steamers, cookers tal-induzzjoni, fran microwave, u grills;
2. Tagħmir tal-Ħżin: Diviż f'sezzjonijiet tal-ħażna tal-ikel (xkafef ċatti, kabinetti tar-ross u dqiq, counters tal-preparazzjoni, eċċ.) u sezzjonijiet tal-ħażna tal-utensili (kabinetti tal-kondimenti, bankijiet tax-xogħol tal-bejgħ, kabinetti bażi varji, kabinetti tal-ħajt, kabinetti tal-kantunieri, kabinetti dekorattivi multi-funzjonali, eċċ.);
3. Apparat tal-Ħasil u tad-Diżinfettar: Sistemi ta 'provvista ta' ilma sħun u kiesaħ, tagħmir tad-drenaġġ, sinkijiet, magni tal-ħasil tal-platti, kabinetti ta 'diżinfezzjoni b'temperatura għolja -, tagħmir għar-rimi tal-iskart iġġenerat waqt operazzjonijiet tal-kċina, disposers tal-iskart tal-ikel, eċċ.;
4. Tagħmir għall-Ipproċessar tal-Ikel: Prinċipalment jipproċessa countertops, għodod u utensili għall-preparazzjoni, qtugħ, taħlit, u tħawwir;
5. Makkinarju tal-Ikel: Prinċipalment miksers tal-għaġina, blenders, slicers, beaters tal-bajd, eċċ.;
6. Tagħmir ta 'Tkessiħ: Magni li jkessħu xorb, makers tas-silġ, friżers, ħażna kiesħa, refriġeraturi, eċċ.;
7. Tagħmir tat-Trasport: Elevaturi, dumbwaiters, liftijiet tal-ikel, eċċ.; It-tagħmir tal-kċina jista 'jinqasam ukoll f'kategoriji tad-dar u kummerċjali skond l-użu tiegħu. It-tagħmir tal-kċina tad-dar jirreferi għal tagħmir użat fil-kċejjen tad-dar, filwaqt li tagħmir tal-kċina kummerċjali jirreferi għal tagħmir tal-kċina użat fl-industrija tal-catering, bħal lukandi, ristoranti, bars u ħwienet tal-kafè. It-tagħmir tal-kċina kummerċjali jintuża aktar ta 'spiss, għalhekk huwa korrispondentement akbar, aktar qawwi, u itqal, u naturalment, aktar għali.